粉碎机磨出来的米粉为什么发酸

简介

技术领域本发明属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种。背景技术粉干是人们日常喜欢食用的一种方便食品，可以煮食、炒食，非常方便。现有技术中，粉干的制作工艺不甚合理，浸泡大米时间过短降低了出粉质量及数量或者浸泡大米时间过长使得粉干发酸，第一次蒸煮时间过短使产品吐浆高

其次，沥干不能太冷也不能太热—— 5-10度 左右是最好的；不能烘干也不能在太阳底下晒，烘干了米粉会变黑，放在太阳底下晒米粉会发酸。 光皮子上就花这么长时间，苏州汤圆就是这么优秀。被誉为“ 江浙沪汤圆扛把子 ”宁波朋友告诉我，糯米泡水时间越久，磨出来的水磨粉越细。

汤圆是包出来的，表皮光滑黏糯。 元宵是滚出来的，表皮干燥松软。 汤圆是把生糯米粉先用热水或冷水，和成粉团，然后把各种馅心包进去，搓成圆圆的;元宵是要先做好固定的馅切成小块儿，蘸上水，然后在放满生糯米粉的筛漏上摇啊摇啊摇，边摇边撒点水，等馅全滚上粉滚成圆球。

粉体技术是一门以颗粒状固体物质为对象，研究其性质、制备、加工和应用的综合性技术，主要包括破碎、粉磨、均化、分级、干燥、混合、输送、存储以及某些粉体产品的改性造粒等工序，随着世界粉体工业向精细化发展，固体原料深加工技术在科学研究和工业生产中显示了非常重要的作用。